Соус ткемали кизиловый, как сделать, какой рецепт соуса ткемали из кизила?

Классический грузинский соус ткемали приготавливают из слив, но кизил по вкусовым качествам и виду похож на мелкие сливы, заменить сливы кизилом вполне логичное допущение.

Предлагаю рецепт.

Потребуется:

1кг кизила,

4см свежего корня имбиря,

1/2ч.л. горчицы(не слишком острой),

1ст.л. столового вина(мукузани),

1 лимон, Цедра с лимона,

1/2 некрупной луковицы.

Ягоды кизила сложить в кастрюлю, залить водой на 6-7см выше ягод. На среднем огне довести до кипения, а далее на медленном огне проварить 15мин. Откинуть ягоды, остудить, удалить косточки. Мякоть растереть(блендер, толкушка), добавить сок лимона и вино, и поставить на медленном огне увариваться до половины объема. Цедру лимона мелко порубить, ошпарить кипятком, также ошпарить мелко порезанный лук. Имбирь почистить и натереть на терке.

В готовую массу добавить цедру, лук, имбирь,горчицу, по желанию красную паприку(если нравится более острый). Все хорошо перемешать. Переложить соус в стерилизованную банку, закрыть крышкой и поместить в холодильник на сутки настаиваться.

Подавать соус к жаренному жирному мясу, птице, рыбе.