Почему от кофе хочеться спать, слабость и слегка кружиться голова?

Действие кофе на самом деле индивидуально. Видимо, на большинство людей кофе оказывает бодрящий и даже "сонотшибающий" эффект, но, как говорят англичане, it depends, и на некоторых эта закономерность не распространяется. На меня, например, судя по всему, кофе не действует совсем. Как-то (в 77 году) мы с отцом ходили "по разным заботам" по Москве ну и трижды заходили в кофейни. Утром отец озабоченно спросил, "как ты спал", я даже удивился вопросу - "а как? нормально". - "А вот я глаз не сомкнул - кофе-то вчера накачались". А употребили мы строго одинаковое его количество. Произошел своего рода эксперимент, проиллюстрировавший то самое индивидуальное действие напитка. На отца оно было "стандартное", на меня же - действительно нулевое. Я иногда употребляю кофе на ночь, и мне нипочем (так же, кстати, как и чай). А у Вас - вот какая индивидуальная особенность (кофе имеет парадоксальный "обратный" (снотворный) эффект).