Как и из чего сварить сербский густой соус Айвар на зиму?

Классический рецепт:

перец сладкий-3кг.

растительное масло рафинированное-100 мл.

соль-15 гр.

сахар-15 гр.

6% виноградный уксус -15 мл.

стручковый перец (по желанию)-1-3 шт.

Перец положить на противень и поставить в разогретую духовку. Они должны немного подгореть.

Очистить остывший перец от кожицы.Мелко измельчить блендером или мясорубкой.

Смешать полученную массу с маслом и поставить на огонь. Варить пока объём не уменьшится на треть.

Добавить соль и сахар, варим ещё 15 минут.

Влить уксус, хорошо перемешать, снять с огня.

Простерилизуйте банки, разложите горячий айвар, гермитично закройте.