Почему Samsung позволяет Apple использовать их технологии?

Технология - тоже товар, который можно продать. Так что если Apple использует их технологии Samsung, значит, он платит Самсунгу нехилые деньги за возможность такого использования.

Кроме того, технологии могут использоваться не напрямую (покупкой лицензии или выплатой роялти), а в виде продукта. Самсунг делает не только телефоны и стиральные машины, это один из крупнейших в мире производителей микросхем памяти. Они делают великолепные дисплеи для самых разных устройств. И объём выпуска продукции на фабриках, выпускающих вот такие разного рода комплектующие, куда больше, чем нужно самому Самсунгу. Ну так почему бы их не продавать всем желающим?