Как правильно приготовить карпаччо из свежих белых грибов?

Вам понадобится:

Масло сливочное - 50 г

Грибы белые - 100 г

Чеснок - 1 зуб.

Тимьян - 1 шт.

Масло белого трюфеля - 1 г

Для сврного соуса:

Сыр фета - 100 г

Яйцо (желток) - 1 шт.

Сливки 33% - 100 мл.

Белые грибы отвариваем в кипящей подсоленной воде минут 5. Откидываем на сито и даем стечь воде.В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем белые грибы, раздавленный чеснок и веточку свежего тимьяна в течение 5–8 минут. Солим и перчим по вкусу.

Немного охлаждаем грибы и режем ломтиками, тимьян убираем из сковороды.Раскладыва­ем ломтики на тарелке в виде карпаччо.

В блендере смешиваем сыр, желток и сливки до однородной массы.Поливаем соусом разложенные на тарелке грибы и обжигаем их газовой горелкой до золотистого цвета.

Поливаем маслом белого трюфеля и посыпаем розовым перцем, раскрошив горошины перца в ладонях.