Что такое зашоренность ума?

Зашоренный - имеющий шоры у уздечки. Шоры не дают возможности лошади смотреть по сторонам и не отвлекалась. В переносном смысле - духовно не развитый, ограниченный.

Зашоренность ума я бы противопоставила пытливому, гибкому уму. Это невозможность взглянуть на ситуацию объективно, неспособность понять и принять иную точку зрения.