Почему соленые грибы позеленели и посинели? Их можно есть или нет, почему?

Не переживайте, если рыжики позеленели после их сбора, такая их особенность. Если грибы позеленели уже после того, как были засолены, то следует задуматься, а не была ли нарушена технология их засолки или температурный режим.

Если они были засолены уже посиневшими или позеленевшими, то тогда ешьте их смело, вреда они не нанесут.

Такая химическая реакция происходит из за того, что в них есть млечное молочко.

Нужно соленые грибы в любом случае проверить на плесень, она отличается от естественного позеленения или посинения.

Перед засолкой нужно грибочки перебрать, а затем замочить в соленой воде на трое суток, периодически меняя воду.