Московский белый паштет- Как приготовить ? Какой рецепт?

Ингридиенты:

1,5 кг самой жирной говядины или телятины.

1 кг свиной (говяжьей, гусиной, кроличьей, куриной и т.п.) печени

специи для варки (по желанию)( лавровый лист и перец горошком).

лук - штук 5 луклвиц , морковь тоже штук 5, если большая 2-3.

500 г сметаны хорошей жирности (отвешенной). Это сметана, которую вы выложили ночью на дуршлаг, на марлю и она провела ночь в холодильнике. Утром вы получите плотную, вкусную сметану без лишней жидкости.

Мясо и печень отвариваем до полной готовности. Особенно нужно следить за говядиной – она должна быть нежной-нежной (это примерно 3 часа варки), печень готовится быстрее. Все варим в соленой воде, специи добавляем по вкусу.

Лук и морковь мелко шинкуем и жарим.

Готовые мясо, печень, лук и морковь проворачиваем на мясорубке. Можно еще потом измельчить блендером. Пробуем на соль и, если нужно, добавляем еще и черный молотый перец.

В самом конце в остывший паштет добавляем сметану и очень тщательно перемешиваем. Можно взбить паштет миксером.

Складываем в посудину и отправляем в холодильник застывать.