Как правильно писать и говорить отчество Кирилыч или Кириллович­?

На письме - только "Кириллович".

В устной форме можно и так, и так. Как вам удобнее. Но, по правилам, предпочтительнее "смазанные" окончания. Кириллыч, Владимирыч, Михалыч, Палыч. Причём, без нажима на такую форму, а, как-будто пробрасываете или "проглатываете"длинн­ое окончание отчества.