Как правильно отварить и почистить говяжий язык?

Язык нужно сначала вымочить в воде около часа, можно в натуральном молоке. Ферменты молока сделают язык мягче (так же, как маринад делает мягче мясо для шашлыка).

Затем язык нужно положить в кастрюлю, залить кипятком и отварить. Через 10 минут желательно воду слить, снова залить кипятком и томить на слабом огне до готовности (полтора часа). За тридцать минут до окончания добавьте лук, морковку, коренья, соль, специи.

Достаньте язык, остудите, очистите от шкурки (чистится легко), нарежьте и подавайте к столу.