Лечо из кабачков и помидоров на зиму, какой рецепт?

Классический рецепт лечо включает 2 главных ингредиента: томатная паста и сладкий болгарский перец, но к ним можно добавлять прочие желаемые овощи, например какбачок.

Предлагаю такой рецепт.

Потребуется:

2кг томатов,

1кг перца(красный и зеленый),

1/2кг кабачков,

2ст.ложки сахара,

1ст.ложка соли.

Кабачки выбирать молодые диаметром не более 5см с плотной мякотью и неразвитыми семенами. Тогда их можно не очищать от кожицы. Кабачки нарезать кубиками 2х2см.

Перцы очистить от сердцевины и также порезать кубиками 2х2см.

Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку или блендерем превратить в пасту. Поставить на огонь и уварить на 2/3, добавить соль из расчета 1ст.ложка на 1л пюре.

Затем к пюре добавить перец и кабачок, сахар и все прокипятить 15мин., после чего разложить по банкам так, чтобы овощи были полностью покрыты пюре, накрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с кипящей водой под крышкой 30мин. По окончании стерилизации закупорить банки и поставить на воздушное охлаждение.