Ребенок 8 лет отказывается от домашней еды - это капризы или ..(см)?

Это осознанное желание.

Чипсы, сухарики и фастфуд обычно просто вкуснее, чем домашняя еда. Их специально делают вкусными, чтобы людям хотелось их есть.

Думаю, тут дело в гутомате натрия. В нем нет ничего страшного. Это всего лишь вкус умами. Он является маркером белка в пище. То есть, производители "дурачат" рецепторы потребителя, добавляя гутомат в свою продукцию. Мозг понимает, что раз есть глутомат, значит, тут много белка, и поэтому эта еда хорошая. И мозг требует эту еду с глутоматом снова и снова.

Глутомат сам по себе не опасен, он содержится и в натуральных продуктов. Его употребление ничем не вредит, зависимость не вызывает. Но его добавление в чипсы и фастфуд банально дурит рецепторы потребителя. Так что ребёнку просто нравится вкус умами и ничего больше.