Можно ли вместо пережёвывания пищи обходиться блендером?

Не совсем. Процесс пережевывания это не только измельчение пищи, но и перемешивание ее со слюной, в которой содержится фермент амилаза. И именно этот фермент отвечает за расщепление крахмала и углеводов в пище.