Каким способом будет восстанавливаться доступ к моему аккаунту в Телеграм?

"Что скажЕте?"

Никак свой доступ без номера, на который была регистрация аккаунта, вы восстановить не сумеете. Можно подменить номер телефона в настройках аккаунта, но для этого нужно, чтобы он не был запаролен и без дополнительных условий доступа. Рекомендую владельца канала назначать того, чей номер вы никогда не потеряете, а все остальные аккаунты сделать администраторами.