
Отличаются ли художественные акриловые краски от масляных красок?

Да, отличаются, и очень сильно. Прежде всего, у них другое связующее. Вместо льняного или иного масла - акрил, следовательно, пластмасса по природе.
Если не затрагивать вопросы долговечности (ну какая у пластмассы долговечность?), различие проявляется в консистенции, а значит, в манере работы.
Акрил более жидкий, и в любом случае корпусно и фактурно не кладётся. В то же время, прозрачность его также несколько ниже, по крайней мере, наиболее тонких лессировочных масляных красок. Поэтому наиболее применимо при работе с ним тонкое письмо.
Акрил быстро сохнет, поэтому позволяет лессировать послойно достаточно быстро, но ограничивает доступность живописи "алла-прима".
В некоторой степени при высыхании изменяет цвет, что также нужно учитывать.
Итак, отличий не меньше, чем у гуаши или темперы, на которые он более похож.