Просроченные молочные продукты можно на выпечки?

Я использую просроченные сметану и кефир. Слегка просроченные, если уж так получилось… Сделаю оладушки. Просроченного молока у нас не остается. А эти кисломолочные продукты мы при приготовлении выпечки подвергаем тепловой обработке. А вот газированный молочный напиток, то есть "Тан", я бы не рискнула использовать.