Маслята синеют, розовеют на срезе это нормально? Почему маслята синеют?

Есть такое свойство у маслят. Это нормально. Чтобы этого избежать надо выполнить следующие действия: почистить грибы, со шляпки ножом подцепить кожицу и осторожно ее снять. Приготовленные таким способом грибочки на 2-3мин. окунуть в кислый раствор, который приготовить так: к 1л воды добавить 2г лимонной кислоты.