Почему люди с красивыми глазами обижаются, когда делаешь им комплимент?

Я думаю, что здесь несколько причин могут объяснить это явление.

Во-первых, многие просто очень стеснительные люди, и любой комплимент в их сторону ставит их в очень неловкое положение, так как всё внимание сейчас сосредоточено на них.

Во-вторых, есть люди, которую считают, что большинство реплик, им адресованных, всегда содержат какой-то подтекст или подсмысл. Они думают, что всё это сарказм, а значит верить на слово не стоит. Потому-то люди и оскорбляется, потому что думают, что говоря одно, вы имеете в виду абсолютно другое, которое является полной противоположностью тому, что вы сказали.