Если вода это жидкость, карбонат это газ, ложка это тело, то огонь это что?

Ну для начала - огонь это конечно не плазма. Ионизация пламени свечи весьма низкая.

Чаще всего в быту огонь это некий аэрозоль или газ в воздухе который активно окисляется с выделением энергии. Из за этого и светится. При этом аэрозоль или газ могут быть чем угодно. От частиц углерода формирующих красивое пламя костра до паров воды от сгорающего на воздухе водорода (просто огонек красно-оранжевого цвета).