Можно ли в лечо добавлять воду и масло с запахом? Рецепт на зиму какой?

Лечо - одна из самых вкусных и простых по рецептуре заготовок. В состав входят перец, томаты и другие овощи, пряности, специи. Кстати, это венгерское блюдо перешло в русскую кухню, понравилось, теперь одна из самых ходовых заготовок. Но добавляли ли венгры воду при заготовке консервированного в томате перца? Зачем вообще может понадобиться добавлять воду? Воду добавляют, когда получается очень-очень густая масса из овощей. Но с другой стороны, чем лечо гуще, тем оно вкуснее, слаще. Кому понравится "водянистое" лечо? Вода разбавит, вкус будет уже не тот. Если что-то добавить в лечо, так лучше усилить вкус лимонной кислотой или выжать сок лимона, особенно в том случае, когда кислоты в томатах мало, но это "на любителя". Кстати, лимонная кислота обладает свойством "загущать" заготовку. Поэтому вместо того, чтобы разбавить водой, предпочтительно будет загустить любым способом. Лечо хорошо, когда оно густое и в меру наваристое.

Нет, воду не доливать, когда тушат овощи, в том числе, в полной мере это относится к лечо. Тушеные овощи хороши сами по себе, не разбавляя водой.

Теперь, что касается масла, добавлять ли рафинированное или нерафинированное? Полностью согласна с мнением тех, кто уже оговорили данный вопрос, относительно заготовок вообще, то же касается лечо, в частности. Можно добавлять масло с запахом, если нравится привкус подсолнечного масла. Блюдо от этого не будет хуже на вкус. Напротив, в нерафинированном масле сохраняются полезные вещества, ценные свойства выражены, по сравнению с маслом рафинированным, которое принято рекомендовать во всех рецептах. А выбор, конечно, за каждой хозяйкой, это дело вкуса.

Здесь есть хорошие рецепты:

• лечо с лимонной кислотой",
• лечо из кабачков,
• лечо из баклажанов, кроме классического лечо,
• лечо с грибами,
• лечо с рисом из баклажанов,
• лечо "Болгарское с баклажанами",
• лечо из огурцов.
• рецепт фирменной закуски из томатов с кабачками и перцем "Анкл Бенс" по-домашнему.

Хороших заготовок!