Что за блюдо белужьи щечки?

У любой рыбы есть жабры

Они накрыты таким пластинами, костно хрящевыми - крышками

Если посмотреть на рыбу в воде, периодически эти крышки открываются и закрываются, пропуская воду

Такой у рыбы процесс дыхания

Приводят в действие эти крышки небольшие мышцы - их и называют щеки

На днях я варил суп рыбный из головы сёмги - рыбина была на 5 кг примерно, а голова - грамм на 600

После варки голову разделали и щеки тоже нашли - небольшие кусочки мяса грамм по 50

Вкусные

Белуга может весить тонну

А ее голова - под 100 кг

Соответственно щеки у такой рыбины, могут весить по 10 кг каждая

Качественное и нежное мясо

У белуги, как и у всех осетровых, мясо довольно мягкое и его лучше варить, тушить или жарить

На шампурах его трудно приготовить

Из головы или ее фрагментов, можно варить уху или рыбный суп

Можно запекать в соусах

Можно сделать начинку для пирогов

Много рецептов

Просто потушить в сметане и с чесноком - будет очень вкусно