Почему в пунктах общепита России мало русских (славянских) блюд?

Если говорим о фастфуде, то русской кухне в таком сегменте предложить особо нечего, только блины, наверное. Само собой, быстрее съесть шаурму или бутерброд, чем есть борщ, тем более, что его сложнее транспортировать.

Если говорим про столовые, то там абсолютно разные блюда бывают: и привычный нам сваренный картофель с огурцами, и разного вида супы, и "чужестранные" манты.

А по более дорогим местам типа дорогих рестаранов люди ходят не для того, чтобы есть то, чем они каждый день питаются дома. Люди ходят туда за впечатлениями. Зачем заказывать борщ, который ты и сам сготовить можешь, если есть американский стейк, паста с итальянскими травами, японские суши? Само собой, это можно и самому сготовить, но продукты порой используются достаточно редкие, которые сложно найти в магазине.

Само собой, бывают и рестораны русской кухни. Туда ходят ради разнообразия и местные, но такие места скорее созданы для туристов.