Как приготовить щи валаамские? Рецепт приготовления?

При добавлении небольшого объёма воды тушить в отдельной ёмкости резаные свежую капусту, репчатый лук, по возможности стебель лука-порея, петрушку, несколько горошин чёрного перца до момента, пока капуста, упарившись, всё ещё похрустывает.

До этого времени обжарить до светло-коричневого цвета пшеничную муку и теперь запустить её в тушёные овощи.

Теперь нам с вами нужно ненадолго добавить лавровый лист, чтобы минут через 5 его выбросить. Лист лаврушки не должен долго находиться в пище — он вырабатывает довольно вредные вещества, а мы в первую очередь бережем наше здоровье.

Параллельно сварить в той кастрюле, где будут довариваться щи, свежие грибы, например, в зимнее время шампиньоны. Готовые грибы шумовкой вынуть и слегка обжарить в масле.

Вот теперь все компоненты плюс зелень поместить в кипящий грибной бульон и, убрав огонь до минимума, протомить щи, не доводя до кипения, в течении 40-50 минут, чтобы состоялся тот особый аромат валаамских щей, чем они и знамениты.

Ингредиенты для Валаамских щей:

свежая капуста белокочанная — 1 килограмм;

репчатый лук — 2 луковицы;

лук-порей — 0,5 стебля;

корневая петрушка — 1 корень или 3-4 стебля листовой петрушки;

чёрный перец — 8-10 горошин;

лавровый лист — 1 большой лист;

свежие грибы — 400-500 граммов;

мука пшеничная — 1 столовая ложка;

свежая зелень по вкусу.