От чего умерла Дженни в Форест Гамп?

Скорее всего это ВИЧ, вернее последняя его стадия, т.е. СПИД.

Т.к. Дженни, кажется, имеет несколько партнеров на протяжении всего фильма и живет в эпоху «свободной любви», да и сама Дженни говорила о её заболевании - "вирус,который невозможно вылечить"

Вторым предположение является - гепатит С

Дженни в фильме несколько раз употребляла наркотики в тот момент истории, когда употребление наркотиков было еще более безудержным, чем сегодня. Гепатит С также был неизвестен в конце 1980-х, что является приблизительным сроком окончания фильма, что может объяснить его как «неизвестный вирус»