Почему бессмысленно запивать острый перец водой, с чем это связано?

Жжет перец из за наличия капсаицина. Карсаицин - жирорастворим, поэтому, холодной водой запивать его бесполезно, имеет смысл попробовать горячей. Жжение во рту может снять молоко, сливки. Можно заесть чем то горячим.С рук убрать жжение после острого перца помогут спиртсодердащие жидкости.