Являются ли инцестом отношения между приёмным сыном и приёмной дочерью?

В семье, допускать сексуальные отношения друг между другом - недопустимо.

Это аморально и плохо скажется на психике детей.

Ситуации бывают разными.

В одной семье дети знают, что они не родные, в другой семье, к примеру, считают сохранение этой тайны очень важным.

Если родители замечают нездоровый интерес (а именно сексуально-плотский) детей друг к другу, то они должны позаботиться о нравственном здоровье этих детей.

Если они не родные - так и сказать им, чтобы они не чувствовали себя преступниками.

А если есть родственность по крови - тоже немедленно сказать, чтобы они могли это пережить и перестрадав переключить свой интерес в другую плоскость.