Как разобрать по составу слово сердцеед­?

Существительное "сердцеед"­ разобрать по составу очень просто: у этого слова два корня -сердц- и -ед-, между которыми стоит соединительная гласная Е. После корня -ед- стоит нулевое окончание (как и у многих других существительных 2 склонения мужского рода).