Пересолила аджику, как исправить? Пересоленная аджика, как убрать соль?

Фарш невозможно провернуть назад (новые слова на мотив старой песни).

Соль из раствора, а она уже перешла в раствор, вытянуть не удастся.

Остается 2 варианта.

1. Частично слить раствор и заменить жидкостью (соками, водой и т.д.) Получится не совсем то, что вы хотели, но может быть применимо.
2. Добавить все компоненты аджики, кроме соли до того состояния, пока концентрация соли не уменьшится до приемлемого уровня. Будет, практически, то же самое, только больше.

На будущее.

Все компоненты лучше готовить заранее, включая нужное количество соли, при необходимости, отмечая на листочке, что уже добавляли. Для соли, сахара, перца использовать мерные сосуды(хотя бы ложечку), а не глобальные хранилища (типа килограммового пакета соли, насыпая прямо в продукт через край.)