Почему печеночный паштет получился горьким? Что делать и как исправить?

Печеночный паштет, скорее всего, горчит оттого, что его основной компонент - печень имеет горький привкус. Разумеется, вкус горечи на любителя.

Если печень для печеночного паштета Вы уже приготовили ( сварили или обжарили ), и выяснилось, что она сильно горчит, то есть только один вариант, добавить в паштет побольше других ингредиентов, что называется, "разбавить" горечь.

В качестве дополнительных ингредиентов подойдет:

• отварная морковь ( имеет сладковатый вкус, который отлично гармонирует с печенью ),
• обжаренный лук с морковью,
• молоко ( не стоит добавлять, если не планируете съесть паштет за день-два, сокращает срок хранения ),
• майонез,
• сливочное масло.

С ролью "отдушки" неплохо справится чеснок, перец ( по вкусу ), мускатный орех ( не переборщить ), любые специи по Вашему вкусу.

Если же Вы еще не подвергли печень тепловой обработке, следует ее вымочить ( хотя бы часа 3-4 ) в молоке ( или хотя бы простой воде, периодически ее меняя ), предварительно удалив все пленки и места, вызывающие сомнение.