Какие закатки/заготовки можно делать в сентябре?

Сентябрь - активное время различных овощных и фруктовых заготовок. Можно много всего наделать, что следует из из ответов авторов. Попробую не повторяться, приведу свой рецепт любимой заготовки. Уже второй год подряд делаю вяленые томаты по особому рецепту.

Сначала в электросушилке высушиваю, точнее сильно подвяливаю (остаются немного мягкими) четвертинки некрупных томатов при температуре +60 град. С примерно 6-8 часов, вычистив из них предварительно семечки и удалив сок.

Затем укладываю их в небольшие простостерилизованны­е баночки на 0,25-0,3 мл слоями толщиной 1-1,5 см, слегка солю, добавляю сухие специи - орегано, базилик, итальянские травы, чабрец, розмарин измельченные. Наливаю одну столовую ложку оливкового масла, затем заливаю до верха растительным маслом, закрываю стерильной крышкой (завинчиваю ее).

Такой заготовке желательно дать настояться месяца четыре, чтобы томаты напитались ароматом трав, хранить можно в холодильнике или в прохладной кладовке. Готовые томаты можно просто так кушать, использовать для супов, ризотто, овощных рагу.