Творожный мусс - как приготовить?

Ингредиенты:

1)Творог (прессованый в пачке) — 200 г

2)Йогурт (натуральный) — 125 г

3)Яйцо куриное — 2 шт

4)Сахар (+1 ст.л) — 0,5 стак.

5)Молоко — 0,5 стак.

6)Сливки (жирных 33%) — 200 г

7)Желатин — 10 г

8)Лимон (большой) — 0,5 шт

9)Ванильный сахар — 1 ч. л.

10)Крахмал кукурузный (с верхом) — 1 ч. л.

11)Соль — 1 щепот.

12)Варенье (или ягодный соус, или протертые с сахаром ягоды)

Приготовление:

1. Желатин замочить в 0,5 ст холодной воды.
2. Отделить белки от желтков. Взбить белки с 1 ст. л сахара в густую пену, но до мягких пиков. Убрать в холодильник.
3. Творог взбить с йогуртом.
4. Желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. В желтковую массу добавить растворенный в молоке крахмал. Проварить до соуса средней густоты. Остудить до теплого. Вылить полученный заварной крем в творожную массу и вымешать. Можно сделать на плите, постоянно мешая. Можно в микро. Если делать в микро, то выставить самую маленькую мощность и каждые 30 сек. вытаскивать емкость и перемешивать. Как-только будет соус средней густоты - готово.
5. В набухший желатин выжать сок лимона и растворить в микро, не доводя до кипения. (Я обычно ставлю 40 мощность и 1мин. 40 сек. Через минуту смотрю как идет процесс. Добавляю еще 20 сек, если недостаточно, еще 20 или больше.).
6. В растворенный желатин добавить 1-2 ст. л творожной массы. Размешать и только потом влить в творожную массу, быстро, но тщательно вымешивая.
7. Убрать в холодильник. Как только масса станет полугустой (это происходит достаточно быстро, минут 15-20), добавить взбитые сливки и вымешать. И после сливок в 2-3 приема ввести взбитые белки. Масса должна быть воздушной.
8. Дальше в десертные вазочки на дно положить варенье или ягодный соус или просто протертые с сахаром ягоды. Выложить творожный мусс. Сверху можно украсить стружкой шоколада, или посыпать какао. Или ничем не посыпать, а украсить цукатами или свежими ягодами. Поставить в холодильник для застывания.