Где быстрее происходит конвекция: в жидкостях или в газах? Почему?

В газах конвекция происходит быстрее чем в жидкостях, так как молекулы газов более подвижные. Например, нагретый воздух от свечи начинается подниматься вверх сразу после зажигания свечи. А вода в кастрюле начинает циркулировать только спустя несколько секунд после включения плиты.