Почему похмелье от разных напитков разное?

Потому что состояние после злоупотребления алкогольными напитками напрямую зависит от концентрации сивушного масла в напитке. Оно присутствует в каждом алкогольном напитке (даже в пиве), при чем в некоторых определяет цвет и вкус напитка (коньяк, например). Чем больше концентрация сивушного масла в напитке и чем больше возлияние - тем хуже будет утро (большая степень интоксикации организма).