Почему эсэсовцы были стройные?

Именно потому, что не "как на подбор", а именно на подбор, в самом буквальном смысле слова. Начиная с того, что в эти части попадали бойцы, чье арийское происхождение было доказано, и не вызывало сомнений, и заканчивая тем, что людей подбирали по определенным критериям, таким, как рост, вес и пр. Не говоря о том, что дисциплина в этих подразделениях была железной. Курение не приветствовалось. Употребление алкоголя так же. Наоборот,поощрялись спортивные достижения и здоровый образ жизни. В сочетании с тем фактом, что подавляющее большинство были молодыми, становится понятно, почему гренадеры SS в большинстве своем такие красивые и стройные.

Впрочем это именно SS предвоенного периода, и периода начала войны. В последствии части комплектовались без соблюдший таких строгих критериев, а порой и вовсе носили только одно название. К примеру, так же уже всем хорошо известная дивизия "Галичина", состоявшая из украинских националистов, и другие национальные формирования, и дивизия Дирлевангера, состоявшая из уголовников, криминальных элементов и в лучшем случае из штрафников. И это то же SS, но в корне отличающиеся.

Что касается диеты, то ее как таковой не было, однако части SS лучше снабжались, как продовольствием, так и оружием, что вызывало негативное отношение к ним со стороны вермахта, где солдаты снабжались куда скромнее. В мемуарах одного из солдат вермахта упоминается эпизод, в ходе которого они как то умыкнули у эсесовцев грузовик снабжения, загруженный под завязку, перекрасили его в цвет своего подразделения. При этом автор не скрывает своего негативного отношения в формированиям SS.