Квашенная капуста со свеклой на зиму, как сделать, какие способы, рецепт?

Иногда, когда хочется какого-то разнообразия при приготовлении капусты, то готовлю ее со свеклой и разными специями.

У меня есть книга рецептов Елены Молоховец, и я иногда пробую готовить по этой старинной кулинарной книге. Есть в ней и рецепт квашеной капусты со свеклой, которая готовится очень просто.

Свеклу можно взять небольшую, испечь ее и очистить, нарезать пластиками. Капусту нашинковать, приготовить рассол:

3 литра воды

400 грамм соли.

Капусту укладывать слоями, перекладывать кружками свеклы и залить рассолом.

Этого количества рассола хватает на 8-10 килограмм капусты. Вкуснее получается капуста, если ее не шинковать, а порезать крупными кусками.

Можно приготовить капусту по- грузински, добавляется в маринад сахар, соль, уксус и специи.

>

Для придания капусте еще большего кавказского аромата я добавляю зерна кориандра.

Такая капуста бывает готова через три-четыре дня.