Приготовить поросенка целиком, чтобы только одна из сторон была жареной?

Приготовьте эластичное тесто, раскатайте до нужных размеров и прикройте на тушке , то место, которое желаете оставить не зажаристым. Тщательно прижмите тесто к поросенку, можно приколоть зубочистками. Или используйте для этих целей глину, глина запечется и ее легко можно убрать с готового блюда! Или еще вариант, обмазать всего поросенка глиной, по приготовлении разбить и снять панцирь, нужное место обжечь газовой горелкой, то же и с тестом, вырежьте то место которое желаете обжарить смажьте сахарным сиропом и вновь поставьте в духовку, бочок быстро заколеруется! Можно, конечно использовать и аллюминевую фольгу в несколько слоев, с понижением температуры приготовления, время готовки увеличится,а результат будет такой же. Успехов в кулинарном творчестве!