Устройство 19 века, как и для чего им пользовались (см.)?

Это устройство предназначено для получения сравнительно большого количества масла в большом, как сейчас бы сказали, фермерском хозяйстве. Почему сравнительно большого количества? Потому что в индивидуальном хозяйстве, где 1-2 коровы, используется маслобойка значительно меньших размеров. И если в приведённой на снимке конструкции масло сбивается за счёт вращательного движения, то в маслобойке масло получается за счёт движения штока или, как иногда говорят, маслозбивачки вертикально вниз-вверх до получения масла.