Что такое носитель Е1518? Что он несёт? Для чего в колбасе? Вреден ли?

е все пищевые добавки в списке вредны. Не все.

Буква Е с цифрой далеко не всегда обозначает вредную добавку.

Е-1518 Глицерил триацетат (триацетин) /Glyceryl Triacetate (triacetin)

Это влагоудерживающий компонент. Довольно безопасный для здоровья.