От чего гурман пальчики облизывает, что за слово из 9 бук?

Гурман - это любитель и ценитель изысканных блюд. Хотя, во французском языке "gourmand" - любитель поесть обильно и вкусно, а вот ценитель изысканной пищи называется "gourmet (гурмэ). А изысканное блюдо, лакомство - это деликатес (delicatesse). Поэтому ответ - деликатес.