Какие слова, использ. только во множеств. числе и заканчиваются на «цы»?

Существительные, которые употребляются только во множественном числе, относятся к так называемому "парному роду". Общелингвистический латинский термин - pluralia tantum ("только множественное").

На -цы, кроме "ножницы", оканчиваются:

квасцы

щипцы

плоскогубцы

голубцы.