Как определить какое качество у мяса?

Увидев на срезе мясного отруба подобные пятна, не стоит задаваться вопросом об их происхождении. Покупать такое мясо не следует.

Качество мяса определяется по цвету, запаху и упругости. Цвет зависит от вида мяса: у говядины он красный, у телятины - розовый, а у свинины - светло-розовый. Но, в любом случае, цвет должен быть однородным, без пятен и слизи.

Запах должен быть приятным, не очень выраженным, не агрессивным. Тест на упругость покажет свежесть мяса - после нажатия пальцем получившаяся ямка практически сразу разглаживается.

Вот такое мясо можно смело брать, задуманное блюдо обязательно будет удачным.