Какие соусы лучше всего подходят для рыбы?

Белые соусы, например, известный соус "Тартар", сырные соусы и соусы с яйцом, например "Польский соус".

Для соуса "Тартар" нужно взять соленые огурцы, растительное масло, сок лимона, несколько чайных ложек горчицы, два вареных яичных желтка. Желтки необходимо перетереть через мелкое сито. Добавить горчицу, растительное масло и взбить. Подают соус Тартар" холодным. Можно добавить в соус немного свежего чеснока.