Почему американцы так любят оставлять чаевые?

Во-первых, в стоимость товаров никогда не включены налоги. Если у нас пишут ценник сразу учитывая НДС, то там настоящую стоимость можно узнать только на кассе (ну или стоять и высчитывать для каждого товара отдельно...).

Во-вторых,во многих кафе/ресторанах в конце чека после учитывания налога предлагают несколько вариантов чаевых в процентах и человек, в зависимости от того, насколько он доволен обслуживанием, выбирает свой вариант - заплатить больше минимально возможного и если да, то на сколько, или нет. Не оставлять чаевые совсем = показать, что обслуживание не понравилось вообще, это считается почти что некультурным. Во многих заведениях какой-то процент чаевых автоматически входит в счёт и можно доплатить ещё сверху при желании.

В общем, с одной стороны не бывает другого выхода, кроме как заплатить их, а с другой так диктуют их моральные нормы. Оставлять чаевые - обычная американская привычка, потому что "так надо".