Что лучше добавлять в суп - сухую паприку или целый болгарский перец?

В суп лучше добавлять именно свежий перец, но при этом необходимо его пробовать. Да, да, именно пробовать! После того, как удалены семена и срезана плодоножка, нужно просто отрезать маленький кусочек и попробовать не вкус. Во-первых, вы узнаете насколько этот перец имеет нормальный вкус. Во-вторых, это убережет от перца, который случайно окажется острым. Такое очень редко, но бывает, так как два вида - острый и обычный - могут выращивать вместе на соседних территориях и есть возможность опыления одного вида другим.

Так же стоит помнить, что у перца нужно удалять белые прожилки, так как они часто дают некоторую горечь.

А что касается паприки, т.е. высушенного и измельченного красного сладкого перца, то она не даёт блюдам реального вкуса свежего перца. Попробуйте в том же лечо или гуляше заменить красный сладкий перец - что будет? Ничего хорошего! Так же и в супах и других блюдах. Сухая парика больше подходит для приготовления соусов.

Раз уж речь зашла о сухой паприке, то стоит отметить, что есть ещё один её вид, который заслуживает отдельного внимания: копчёная паприка. Это обычный сладкий перец, который коптили на натуральных дровах, высушили и перемололи. Сейчас этот продукт вполне доступен. В отличии от всякого рода жидких дымов, копчёная паприка не приносит вреда организму и даёт очень натуральный, полноценный привкус дымка. Она прекрасно подходит для приготовления горохового и фасолевого супа, домашней ухи, домашнего люля-кебаба и других подобных блюд.