Сколько слогов в слове взять и почему? Какой правильный ответ?

Взять - слог один /взять/. Почему? Потому что есть правило деление слов на слоги:

Правила деления на слоги.

Деление слова на слоги не совпадает с делением на части слова (приставка, корень, суффикс, окончание) и с делением слова для переноса.

1. В русском языке есть разные по слышимости звуки: гласные звуки являются более звучными по сравнению с согласными звуками.

• Именно гласные звуки образуют слоги, являются слогообразующими: я-ма(2 сл.), юн-га(2 сл.)

• Слог — это один звук или несколько звуков, произносимых одним выдыхательным толчком воздуха: во-да, не-сколь-ко, ды-ха-тель-ный

• В слове столько слогов, сколько гласных звуков: есть(1 слог), мыть(1сл.), пить, жить,класть...

Удачи!