Как пишется: Что скажите, или Что скажете??

Есть два варианта написания этих слов. Слово "скажете" с окончанием - это изъявительное наклонении.

Вы (что сделаете?) ска́жете.

Слово "скажите" употребляется с суффиксом -и- — это повелительное наклонение (выражает просьбу или приказ).

Вы (что сделайте?) скажи́те.