Спагетти с помидорми и баклажанам как приготовить, с чем еще можно?

Баклажан,помидоры и репчатый лук порезанные кубиком или полосочками следует обжарить на оливковом (или подсолнечном) масле до золотистой корочки и добавить измельченные дольки чеснока по своему усмотрению.

При желании получить более постное блюдо, можно запечь баклажан и помидоры в духовке, а затем сняв кожицу порезать на кубики или брусочки и потушить с репчатым луком несколько минут на сковороде.

Остается посолить,поперчить по своему вкусу, добавить при желании зелень и смешать овощи со спагетти или другими макаронными изделиями.

Если хотите приготовить как в Италии, то пасту, сверху следует полить тушенными овощами, а сверху овощей положить сыр тофу или сыр рикотта.