Какую часть молодого барашка лучше использовать для харчо?

Очень вкусное грузинское национальное блюдо. Для этого супа лучше использовать грудинку. Еще кладу орехи грецкие и соус ткемали (если нет тклапи-сухой рулонной пастилы из алычи)

Харчо́ (ხარჩო) в переводе с грузинского "дзрохис хорци харшот" означает "говяжий суп".

Но его часто варят и из баранины. Именно грудинка с костями.