Для чего готовые хачапури смазывают сливочным маслом?

Не только хачапури, но и все печённые изделия хорошие хозяйки смазывают растопленным сливочным маслом. Тонкий слой сливочного масла создаёт на поверхности печёного изделия воздухонепроницаемую плёнку позволяющую продукт долго оставаться свежим и не черстветь. К тому же хорошее сливочное масло улучшает вкус печёного изделия. Наносят сливочное масло пока изделие ещё горячее, "с пылу, с жару" перьевыми помазками или силиконовыми.