Почему в СССР были очереди за мясом?

Не знаю, в каком это "СССР" были очереди за мясом. В моём СССР никаких очередей за магазинным мясом не было. Как и самого мяса в магазинах. Очень долгое время я жила в твёрдой уверенности, что мясо продаётся исключительно на рынке, а буковки "Мясо" на магазинах - это такое же эстетическое творчество как "Народ и Партия - едины" или "Слава советским труженикам". Мало ли что на стенах пишут...

Но вот почитала Интернет и узнала, что оказывается, мясо было, но оно было состоящим из костей, а куры были синими. Куры - это помню, но продавались они не в магазинах, а "выбрасывались" на принадлежащих им лотках, чтобы и тушкам был свежий воздух, и стоящим в очереди было светло и свежо... наверное. Впрочем, и птица являлась на стол в основном с базара. Вот где было или бывало "всё", но жить исключительно с базара - никакой зарплаты не хватило бы.

В фильмах и книгах встречалось словосочетание "суповой набор" - не знаю, что это такое, никогда не сталкивалась.